- 1/4 à 1/2 tasse de moutarde en poudre (1/4 habituellement)
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1 oeuf à la température de la pièce
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de mayonnaise (environ)
Mélanger la moutarde et le vinaigre dans un pot et y laisser toute la nuit.
Mélanger l’oeuf battu, le sucre, le sel et le mélange de moutarde en dans un pot à part. Dans le dessus d’un bain-marie, verser le mélange et faire cuire au-dessus de l’eau non-bouillante (frémissante et le bain-marie ne doit pas être trop chaud) en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange couvre la cuillère pendant environ 10 minutes. Faire refroidir, avant de servir et ajouter autant de mayonnaise.
S’il y a des grumeau car l’oeuf à trop cuit, passer le mélange dans une passoire de métal.