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Salade de pommes de terre népalaise
par Blake MacKay
Cette salade accompagne à merveille le poulet rôti, le saumon fumé ou mariné ainsi que les œufs sous toutes leurs formes. Le fenugrec est facultatif, mais il ajoute une petite touche exotique à la salade.
8 portions
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre à chair jaune
- 1/2 tasses+ 2 c. à soupe d’huile neutre (canola ou pépin de raisin)
- 1 c. à soupe de graine de fenugrec (facultatif)
- 6 oignons verts hachés
- 1 c. à soupe de gingembre haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c. à thé de curcuma
- 2 c. à thé de poudre de chili mexicain
- Jus de 8 limes
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Préparations
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Laver les pommes de terre et les couper en deux sur la longueur. Déposer la partie coupée sur une plaque de cuisson huilée.
Badigeonner de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile et saler. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Couper en cubes et réserver dans un saladier.
Dans un grand poêlon, chauffer 1/2 tasse (125 ml) d’huile avec le fenugrec et cuire jusqu’à ce que les graines soient dorées. (Facultatif)
Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail, bien mélanger. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute pour que les arômes se dégagent.
Retirer du feu et ajouter le 3/4 du jus de lime et la coriandre. Verser sur les pommes de terre réservées et bien mélanger*.
Ajouter du jus de lime et rectifier l’assaisonnement au besoin.
NOTE
* Pour un résultat optimal, mélanger la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes.
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