INGRÉDIENTS
Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 45 g (3 c. à soupe) de beurre non salé
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Légumes
- 3 pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées
- 4 carottes, pelées
- 3 panais, pelés
- 1 patate douce, pelée
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
- 350 g (2 tasses) de fromage en grains
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
- Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.
Légumes
- Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone.
- Sur un plan de travail, couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir les pommes de terre, les panais et les carottes sur une plaque. Les enrober de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les légumes.
- Entre-temps, sur la deuxième plaque, répartir la patate douce et les haricots. Arroser du reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four les deux plaques en même temps 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement rôtis.
- Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude. Au besoin, remettre au four environ 3 minutes pour faire fondre les fromages.