- Une portion équivaut à environ 80 ml (1/3 de tasse) de pesto. Blanchir la roquette dans de l’eau bouillante pendant 20 secondes. Rafraîchir aussitôt dans de l’eau glacée. Égoutter.
- Dans un petit robot, réduire en poudre les amandes et le parmesan. Incorporer la roquette, l’ail et l’huile au robot puis mélanger. Saler et poivrer.