Omelette chorizo, poireaux et herbes de serre fraîches

INGRÉDIENTS

• 10 oeufs
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 tasses (500 ml) de poireaux (partie blanche et vert tendre) émincés (pour sauver du temps, j’utilise parfois les poireaux en rondelles de la marque Cultures De Chez-Nous)
• 1 tasse (250 ml) de saucisson chorizo sans gluten Fantino & Mondello, en demie-lune
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 tasse (250 ml) de cresson émincé
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais
• 1 pincée de flocons de piments chili
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à Broil.
2. Dans un bol, mélanger les oeufs au fouet. Saler et poivrer généreusement.
3. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile sur feu moyen et faire revenir les poireaux et le chorizo quelques minutes, sans faire brunir le poireau.
4. Ajouter l’ail, le cresson, le basilic et les flocons de piments chili et cuire 2 minutes.
5. Verser le mélange d’oeufs et cuire l’omelette de 3 à 4 minutes en brisant le fond avec une spatule pour accélérer la cuisson. Terminer la cuisson au four de 2 à 3 minutes.