Ragoût aux saucisses italiennes et courge butternut

Portions 6

Préparation 25 minutes

Cuisson 50 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 tasses (500 ml) de carottes en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignon haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (60 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers, en petits dés
• 800 g de saucisses italiennes (environ 8 saucisses) sans gluten et sans produits laitiers
• 1/3 tasse (80 ml) de tiges de coriandre (ou tiges de persil), hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 1 boîte de 796 ml de tomates entières
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bière sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre en cubes
• 2 tasses (500 ml) de courge butternut en cubes
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre au goût

Garniture

• Coriandre hachée
• Avocat en cube

PRÉPARATION

1. Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir dans l’huile les carottes, l’oignon, l’ail et le chorizo environ 8 minutes, en brassant souvent.
   
2. Ajouter la chair de saucisse (enlever les boyaux avant), en la défaisant à la cuillère de bois pendant environ 5 minutes à feu moyen-fort.
3. Ajouter les tiges de coriandre, l’origan, le paprika et le cumin et faire revenir encore 1 minute.
4. Incorporer les tomates, la bière, bouillon, la pâte de tomate, les pommes de terre et la courge butternut, le sel et le poivre et porter à ébullition.
5. Baisser le feu et laisser mijoter environ 50 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
   
   Servez le tout avec des avocats en cubes et un peu plus de coriandre… trop trop bon!

Astuce de Katrine

Pour sauver un peu de temps, n’hésitez pas à utiliser des cubes de courge butternut en sac que l’on retrouve dans le département des fruits et légumes frais. C’est vraiment pratique!